Κοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα & περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και φώσφοροΚοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα & περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και φώσφοροΚοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα & περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και φώσφοροΚοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα & περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και φώσφορο
  • ΑΙΜΟΚΑΘΑΡΣΗ
    • Επιστημονικά άρθρα – παρουσιάσεις
    • Ενημέρωση για τους νεφρούς
      • Μεταμόσχευση
      • Αιμοκάθαρση
      • Περιτοναϊκή Κάθαρση
    • Ειδήσεις για την υγεία
  • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΤΑΞΙΔΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
  • ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΝΕΦΡΟΠΑΘΩΝ
  • ENE
  • ΠΑΝΕΠ/ΚΑ ΝΕΦΡΟΛΟΓΙΚΑ ΝΕΑ
    • Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας
    • Πανεπιστήμιο Πατρών
    • Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
  • ΜΟΝΑΔΕΣ ΘΕΡΑΠΕΙΑΣ
    • Μονάδες Αιμοκάθαρσης
    • Μονάδες Περιτοναϊκής
  • YIA TA NEFRA
✕
squid-game
Οι μεταμοσχεύσεις δεν γίνονται όπως στο Squid Game
25 Οκτωβρίου 21
ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή nephron
Η Ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή στους αιμοκαθαιρόμενους ασθενείς
29 Οκτωβρίου 21

Κοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα & περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και φώσφορο

26 Οκτωβρίου 21
κοτόπουλο κάλιο nephron
alfanutrition

Ιωάννης Καφαντάρης
Κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος
Alphanutrition.gr


Σήμερα θα υπολογίσουμε το νάτριο, το κάλιο και το φωσφόρο στο κοτόπουλο μπύρας με μουστάρδα

Συνταγή για 6 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ


  • 1 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
  • 1 φλυτζάνι μπύρα – 200 ml
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια
  • 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση

  • Αλείφουμε το κοτόπουλο με την μουστάρδα και το βάζουμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο και την μπύρα, κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κοτόπουλο

Διατροφικός Πίνακας για μερίδα 200 γραμμαρίων

ΘΕΡΜΙΔΕΣ220 kcal
ΚΑΛΙΟ763 mgr
ΝΑΤΡΙΟ275 mgr
ΦΩΣΦΟΡΟΣ537 mgr

Προτεινόμενο γεύμα – 1 Μερίδα κοτόπουλο με 1 κούπα πουρέ πατάτας

ΘΕΡΜΙΔΕΣ497 kcal
ΚΑΛΙΟ1063 mgr
ΝΑΤΡΙΟ620 mgr
ΦΩΣΦΟΡΟΣ340 mgr

Σχόλιο για πουρέ πατάτας


Όπως όλοι ξέρουμε η πατάτα είναι τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Για να το αφαιρέσουμε ακολουθούμε μια τεχνική που ονομάζεται double boiling ή διπλοβράσιμο στα ελληνικά. Κόβουμε την πατάτα σε πολύ λεπτές φέτες και την βάζουμε κομμένη σε μια κατσαρόλα με όγκο νερού 1 προς 3 και οδηγούμε σε βρασμό. Αφού περάσουν 10 λεπτα απορρίπτουμε το πρώτο νερό, σουρώνουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και στην συνέχεια επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλα 10 λεπτα, μέχρις ότου η πατάτα έχει μαλακώσει αρκετά για να γίνει πουρές. Με αυτή την διαδικασία θα αποβληθεί περίπου το 80-90% του Καλίου, που εχει η πατάτα. Παρολαυτά το γεύμα μας παραμένει πολύ υψηλό σε κάλιο, το οποίο ισούται με την μισή σχεδόν συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Κάτι τέτοιο δεν είναι εύκολα αποδεκτό από όλους. Αν κάποιος ασθενής δεν παρουσιάζει ιδιαίτερη ευαισθησία με τα επίπεδα του καλίου, δεν θα έχει κάποιο θέμα. Αν πάλι είναι σε μέση κατηγορία, θα μπορούσε να αντικαταστήσει τον πουρέ πατάτας με Ρύζι μπασμάτι ή ακόμα και κριθαράκι, μειώνοντας από τα 1063 mgr σε 760mgr το κάλιο.

Αν πάλι ο ασθενής είναι στην κατηγορία που ανεβάζει κάλιο ‘’με την μυρωδιά’’, καλό θα ήταν να αποκλείσει τα μανιτάρια από την συνταγή, μειώνοντας έτσι στα 560 mgr το κάλιο, μετατρέποντας έτσι το γεύμα σε γεύμα μέτριου προς υψηλού καλίου.

Μια επιπλέον υποσημείωση για τους διαβητικούς ασθενείς, που τυχόν να μην έχουν καθόλου θέμα με τα επίπεδα καλίου, είναι πως η πατάτα πολλώ δε μάλλον η βραστή, έχει υψηλότατο γλυκαιμικό δείκτη, ανεβάζει δηλαδή απότομα τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα, κάτι το οποίο είναι δυνατόν να συνδεθεί με εξαιρετικά δυσάρεστες επιπλοκές. Σε αυτή την περίπτωση τόσο το κριθαράκι, όσο και το ρύζι μπασμάτι είναι δυνατό να αποτελέσει μια νοστιμότατη και αρκετά υγιεινή εναλλακτική.

ΠΗΓΗ: alphanutrition – nephron

Share

Σχετικά άρθρα

Αρτηριακή υπέρταση: 8 ερωτήσεις - απαντήσεις

Αρτηριακή Υπέρταση

25 Μαΐου 22

Υπέρταση: Νέα δεδομένα από την Ελληνική Καρδιολογική Εταιρεία


Διαβάστε εδώ
psn logo
24 Μαΐου 22

ΕΤΗΣΙΑ ΓΕΝΙΚΗ ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ


Διαβάστε εδώ
blood pressure monitor
24 Μαΐου 22

Ποια είναι η σωστή πίεση σε κάθε ηλικία;


Διαβάστε εδώ
φαναρι αυτοκινήτου σε μαύρο φόντο
24 Μαΐου 22

Δωρεάν διέλευση αναπηρικών ΙΧ από τα διόδια και χωρίς επιβάτη ΑμεΑ


Διαβάστε εδώ
lab
23 Μαΐου 22

Ανακάλυψη που δίνει νέες ελπίδες για την θεραπεία του συνδρόμου Alport


Διαβάστε εδώ
clinic
23 Μαΐου 22

Επιμένουν σε κινητοποίηση 26-28 Μαΐου οι φορείς ΠΦΥ ιδιωτικού τομέα – Απάντηση στον υπουργό Υγείας


Διαβάστε εδώ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ΒΙΒΛΙΑ

  • βιβλίο Στρατούλη
    “Οταν γεννιέσαι τρεις φορές, δωρεά οργάνων = δώρο ζωής” Δημήτρης Στρατούλης
    29 Ιουνίου 20
  • βιβλίο
    Ποιός μπορεί να μας γιατρέψει; Αντώνης Λαγγουράνης, ο ιατρός – φιλόσοφος
    11 Ιουνίου 20
  • Υπάρχουν Άγγελοι
    Σταύρος Κυπριανού: Το γεγονός ότι σήμερα είμαι ζωντανός το οφείλω στον άγνωστο ηρώα μου.
    15 Απριλίου 20

Εγγραφείτε στο
NEWSLETTER μας!

Ας μείνουμε σε επαφή!

Λυκούργου 27, Άγιοι Ανάργυροι, ΤΚ 13561
Τηλ: 2108315948, 2108547286

Συνεργαζόμενες Ομάδες

  • YIA TA NEFRA

Χρήσιμοι Σύνδεσμοι

  • Επικοινωνία
  • Όροι Χρήσης
  • Cookies
© 2020 Nephron. All Rights Reserved. Credits